前言

        美國，對於歷史來說，是一個新興國家，而且迅速成為了強大的經濟體，豐富的工作機會吸引了各地的移民者，各種文化交織在一起，誕生出了多元的餐飲文化。
        我們要研究美國一個如同大熔爐一般的國家，飲食習慣又是如何？藉由此部落格來展現我們的研究成果。

何謂美國?

  要認識美國，就得從基本資料說起。
  美利堅共和國，簡稱美國位於北美洲，東臨大西洋，西濱太平洋，北方與加拿大接壤，南方就是墨西哥，再加上夏威夷及墨西哥，太平洋上的小島若干。東半部為古大陸高地，地勢較平緩，且拉布拉高原礦產豐富；往西地勢逐漸高聳，中部多平原，西部由兩條山脈將土地切割開來。

美國本土分有48個州，其中阿拉斯加州、夏威夷州不在本土

        因幅員廣闊，美國境內的氣候也有各種不同的變化：主要還是分佈於溫帶及副熱帶；西部太平洋沿岸平原為海洋性氣候區，全年有雨，因水能調節氣溫，冬暖夏涼；往內陸一點有著高原氣候區，全年氣溫低，降水少；以及西部荒漠的乾燥氣候區。東部的東北部為溫帶氣候區，受寒流影響，冬季乾冷而夏季有雨；東南部為副熱帶氣候區，夏雨東乾；中央平原為大陸性氣候，夏雨東乾；南部近墨西哥灣處有一小部分為地中海型氣候，夏乾東雨；阿拉斯加為溫帶氣候。
  美國17世紀為英國的殖民地，18世紀後期美國國父喬治·華盛頓帶領革命完成了美國獨立戰爭，美國正式建國。
  建國後的美國開始擴張自己的領土，但隨著不斷擴張發展之後，美國自己開始發生了爭議:南北對於蓄奴問題的態度不一，美國北方因經濟仰賴貿易，主張廢奴，南方因經濟主要是種植棉花，主張蓄奴。但根據聯邦法律，蓄奴是違反憲法的，於是南部脫離聯邦，之後上任的林肯總統以解放黑奴的名號，打了著名的南北戰爭，雖美國人員傷亡慘重，但完成了美國的統一。
        統一後的美國經歷了兩次世界大戰以及經濟大蕭條，慢慢地成為了世界強權，各種民主憲法也逐漸完善，成為了今天我們所知道的美國


參考資料:
http://www.7usa8.com/(S(t0jwaebrswig4k55mhzpt2es))/cht/faq.aspx?ClassID=64&QuestionID=23

宗教及種族

        美國從種族和民族上來講都是一個多元化國家。官方承認六大種族：白人、美國印第安人、阿拉斯加人、亞洲裔美國人、非洲裔美國人和夏威夷及太平洋島嶼原住民。有時也有「其他種族」來指同時歸屬於兩個及以上種族的人，但這並不是官方說法。
        美國人口調查局有時候也會使用「西班牙或拉丁人」來鑑別這一種族，實際上如此算來的話「拉丁裔美國人」是美國全國最大的少數民族群。
        在美國獨立戰爭前，大部分美國人是原住民印第安人、白人（歐洲殖民者）、黑人（非洲黑奴），其他則是從美國立國後，從世界各地來美國淘金、謀生的人以及逃避戰爭的人等
等。

https://upload.wikimedia.org/wikipedia

由馬丁．路得．金恩牧師發起反黑奴運動

抵制白人對於黑人的種族歧視之意

        美國由於早期對移民相對寬鬆，因此擁有十分多樣化的種族及民族，白種人佔大部份，三分之一的少數人種集中在沿海或都會區。拉丁裔為一支人種分化廣泛的民族，
為少數民族中的最多數。非裔美國人則集中在南部、及部分東北及中西部，為美國少數種族中的最多數。

根據2014年蓋洛普公司的調查，美國人的宗教信仰構成如下：
新教/基督宗教其他派系：50%
天主教：24%
摩門教：2%
猶太教：2%
伊斯蘭教：1%
基督教外的其他宗教：3%
無宗教/無神論/不可知論者：16%
未回答：3%

而種族也跟宗教有一定的關聯性，在這裡可以發現 新教/基督宗教為美國宗教的大宗。

參考資料:
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%BE%8E%E5%9B%BD%E7%A7%8D%E6%97%8F%E5%8F%8A%E6%B0%91%E6%97%8F

美國人的飲食習慣

一般的美國人是如何在家里烹調食物的，構成了美國飲食文化的主要部分。多．快．好．省 -- 方便食物的主軸是美國的飲食型態。

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這些常見的速食店發源地都是美國喔~

★多．快．好．省是什麼？

多：據調查，越來越多美國人選擇方便食品作為他們的家庭主要食物，有90%的美國人都買過方便食品。有25%的人開始把方便食品當作正餐。

快：方便食品可以在較短的時間內幫一個家庭準備完一餐，在調查的數據上顯示有56%的美國人說買方便食品的原因是因為大幅縮短了準備晚餐的時間。

十年前一頓晚餐的準備時間大約是49分鐘，而現在美國人平均只要花31分鐘就可以準備完晚餐，這就是為甚麼美國人多選擇方便食品來烹調。

好：近幾年的食品加工業發展蓬勃，讓許多方便食品的風味不但越來越好也多出了許多種口味，像是義大利餐或是墨西哥餐等等。由於味覺上的改變，方便食品的

銷售量也是蒸蒸日上，經過調查有31%的人口承認方便食品味道比自行烹調的好。

省：近三分之一承認食用方便食品是為了省事，一天勞累下來，已沒有多少力氣來烹調晚餐了，方便食品便是解決方法之一。

★美國人吃什麼

早餐：大部分美國人的早餐是麥片（67%），然後是麵包（55%)和雞蛋（31%）。在周末，87%的人在家吃早餐，雞蛋是最受歡迎的，然後是烤肉片和火腿肉

http://img.webmd.com/dtmcms/live/webmd/consumer_assets/site_images/articles/health_tools/copd_foods_slideshow/getty_rm_photo_of_oatmeal_with_milk.jpg

午餐：三明治的天下，七成的美國人每天中午都吃兩片麵包夾一片肉的快餐，三分之一則上快餐店解決午餐。

http://i.huffpost.com/gen/1877965/thumbs/r-BLT-SANDWICH-large570.jpg




大多美國的午餐都不會吃太豐富
晚餐：現代的美國八成的人從餐館買晚餐回家食用，主食為意大利煎餅（79%），其次是中國餐（51%），再來就是快餐，如麥當勞或是漢堡包（40%）。這些本來是他們午餐，有29%的人甚至在晚餐時還吃他們早餐吃的麥片。
但美國人的晚餐其實是吃得較多樣化豐富的，通常一整天下來晚餐是最好的一餐呢!

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★美國人的飲用習慣

越來越多的人選擇飲水，四成的人承認他們更多飲水而不是飲料。二十五年前，幾乎看不到有人會把一瓶水當作飲料的，如今礦泉水已成時興產品。

其次是橙汁。

http://foodenthusiastmag.com/wp-content/uploads/2014/04/shutterstock_146471507.jpg

http://purejuice.bar/wp-content/uploads/2014/12/Orange_Juice_Recipes_Copyright_2012.jpg









當然咖啡仍為美國人的最愛，但八成的在家自己沖咖啡，51%使用速溶咖啡，只有19%才自己磨咖啡豆沖新鮮咖啡。在外面買咖啡的理由有二﹕一是沒有時間沖咖啡（28%）；二是店里的咖啡味道好（23%）。

http://japan.stripes.com/sites/japan.stripes.com/files/styles/news_node_for_responsive/public/coffeebean_0.jpg?itok=eXsm90Wg

                 ※美式咖啡就是黑咖啡方便、快速，因此都會在旁附上糖包會奶球※
★飲食禁忌

        因為文化複雜，在這裡提到的飲食禁忌大概全部禁忌都要提到了吧！如：回教不吃豬肉，印度教不吃牛肉....等，比較特殊的是美國人比較不喜歡吃內臟類的部分，豬腳等也並不是能那麼接受。

★家中誰在掌廚

1993年的調查，美國掌廚的是婦女為多，如今男性成為廚房主人已經占了四分之一，承擔所有工作。理所當然小孩也加入了工作。有一半的小孩從12~17歲要幫忙善後，

而年齡較小的則是幫忙餐前的餐桌整理與擺設。

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參考資料:http://dietary-culture.blogspot.tw/2008/03/blog-post_16.html

美國節慶中不同的食物

     美國經由歷史及文化的因素，會發現大多的節慶和慶典都很雷同。

這些是美國會慶祝的節日

1. 新年（New Year’s Day）：每年1月1號。 

2．馬丁·路德·金紀念日（Martin Luther King Day）：每年1月第三個星期一。 

3．林肯紀念日（Lincoln’s Birthday）：每年2月1號。 

4．華盛頓紀念日（Washington’s Birthday）：每年2月第三個星期一。 

5. 情人節（Valentine’s Day）：每年2月14日。 

6．耶酥受難日（Good Friday）：復活節前一周的星期五。 

7．復活節（Easter/Easter Sunday）：春分月圓後的第一個星期日。 

8．愚人節（April Fool）：每年4月1日。 

9．勞動節 （May Day）：每年5月1日 

10．母親節（Mother’s Day）：每年5月第二個星期日。 

11．父親節（Father’s Day）：每年6月第三個星期日。 

12. 獨立日（Independence Day）：每年7月4日。 

13. 祖父母（外祖父母）節（Grandparents’ Day）：9月勞動節後的第一個星期日。 

14．萬聖節（Halloween）：10月31日。 

15. 感恩節（Thanksgiving）：每年11月最後一個星期四。 

16. 聖誕節（Christmas Day）：每年12月25日

★節慶中的特殊食物

     西方國家一直都很喜歡吃火雞，尤其是感恩節，火雞大餐更是不可或缺的餐點之一；除了火雞，紅梅子果醬及南瓜餡餅也是感恩節的特殊食物。

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傳統的感恩節烤火雞

感恩節的設立，最初的意思，是為了感謝上帝的慷慨，使得大地豐收，人們可以收獲糧食。在美國最流行的解釋是，為了感謝當地土著印第安人，在新移民剛來新大陸的時候，給了他們非常重要的幫助。如今，感恩節成了美國家庭聚會的重要節日。

        復活節也有屬於它的食物：巧克力蛋是小孩子的最愛，烤羊肉以及十字小麵包搭在一起是一頓豐盛的大餐。

復活節巧克力彩蛋
(雞蛋的形狀大小，在外部裝飾彩繪)

http://cdn.shopify.com/s/files/1/0065/7602/produc1298651635
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十字小麵包


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在美國，復活節卻是相當重要的宗教節日，其重要性僅次於聖誕節。慶祝復活節，一方面是慶祝耶穌的復活，感謝他為人類所做的犧牲奉獻。另一方面，是慶祝春節的到來，萬物在經過了冬天的嚴酷考驗之後，開始復蘇，欣欣向榮。

  而情人節就是一定要吃巧克力了啊！滑順的口感可以紓解不安的情緒。

心型的巧克力是情人的第一選擇



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2月14日的情人節更熱鬧。到了這一天，人人都會忙著發送卡片，分派巧克力，購買鮮花，和家人朋友聚餐約會表達彼此間的情意。

參考資料:http://tw.meijialx.com/city-detail-content/info_id:20453